Tag: Temperos

Butter Chicken

Butter Chicken é um dos pratos mais gostosos que você pode encontrar em restaurantes indianos no ocidente e é sem dúvida um dos meus favoritos. Pesquisando para escrever este post, descobri que há toda uma discussão em torno de a qual prato indiano (de raiz) essa designação é mais apropriada […]

Gengibre picadinho para toda hora

Aprendemos com a tia Maria Angélica a conservar o gengibre picadinho e tê-lo a mão para usar a qualquer hora. Quer ideia mais fantástica do que essa? Se você não tem costume de usar gengibre, vai uma dica, experimente mais. Ele dá um tcham em muitos pratos. Até no arroz […]

Pesto de orégano fresco com castanha de caju

O nosso pé de orégano cresceu muito e eu decidi utilizá-lo de verdade. Foi assim que surgiu a ideia de fazer o pesto de orégano. Para quem não sabe, as folhas de orégano têm um gosto diferente daquele orégano seco vendido por ai. Na verdade, o orégano seco é composto […]

Sopa de Lentilhas com Limão Desidratado

Para inaugurar o novo gororobacomcardamomo.com, resolvemos inaugurar também um ingrediente: o limão desidratado. Nós o conhecemos no extinto restaurante Amigo do Rei, que era, para nós, o melhor restaurante de Belo Horizonte. Na última vez que nós jantamos por lá, a Nasrin Haddad, a chef iranina responsável por aquelas delícias, […]

Colheita de Orégano

Na semana passada resolvemos dar uma merecida podada na nossa horta vertical de varanda. Dentre as coisas secas que mereciam ser cortadas estavam as flores (ou o que sobrou delas) do orégano. Eu já vinha incomodado com o formato das folhas do nosso orégano. Eu não conseguia entender como aquelas […]

Geléia de Pimenta Biquinho

Compramos uma bandeja de Pimenta Biquinho no supermercado um dia desses. Como essa pimenta é bem saborosa e quase nada ardida, usamos ela crua em uma salada e ficou sensacional. Mas, claro, não conseguimos dar conta de todas elas e na geladeira elas logo começam a estragar. O mais simples […]

O que comemos no México

Nos últimos 10 dias não produzimos nada de novo porque estávamos de férias. Passamos pelo México e pela Guatemala (esta última surpreendente em todos os aspectos, inclusive o culinário). Antes de voltarmos à ativa (até porque o nosso fogão está com vazamento), vou compartilhar com vocês umas fotos das coisas […]

Tempero: semente de mamão

Já não me lembro porque eu estava lendo uma apostila informativa da Embrapa sobre aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de frutas e hortaliças, quando vi uma informação que desviou minha atenção: “mamão: utilização das sementes, após secagem, como substitutas da pimenta”. Interessante, comemos pelo menos 1 mamão por semana, […]