Repositório de Receitas

Bolo Mágico de Chocolate

Esse bolo é mágico porque ele não leva ovos nem fermento mas cresce e fica fofinho. Como? Ele leva vinagre e bicarbonato que em contato formam uma espuma que parece clara em neve. Ele também não leva leite, o que pode ser bom para os intolerantes à lactose. Não é […]

Salada Santaella

De vez em quando a gente vai jantar na casa da Lucia Santaella e lá sempre tem uma salada deliciosa de leguminosas: lentilha, soja e grão de bico. O pulo do gato para ela ficar perfeita é o tempo de cozimento de cada grão e os temperos. O caldo de […]

Nossa primeira moqueca

Um dos motivos da nossa quase injustificada ausência é a reedição – na nossa cozinha – de pratos antigos. Não dá pra inventar uma coisa nova todas as vezes. O que nós temos hoje também não é novo, nem tem nada de especialmente complicado. Ganhamos uma panela de barro da […]

Bacalhau sem segredos

– 350 gramas de Bacalhau desfiado – 4 Batatinhas pequenas fatiadas – 3 Cebolas cortadas em juliana – 5 colheres de sopa de Azeitonas pretas picadas sem caroço – um monte de Azeite Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho por 24 horas, troque a água pelo menos 4 vezes nesse […]

Pastinhas Sírias

Taratour bi tahine – Pasta de Tahine 2 dentes de alho amassados 1/2 colher de chá de sal (e mais sal a gosto) 3/4 xícara (185 mL) tahine 1/3 xícara (90 mL) água fria 1/3 xícara (90 mL) suco de limão 4 colheres de sopa de salsa italiana picada Misturar […]

Torta de Shitake, Tofú e pasta de Castanha de Cajú

Um monte de shitake na geladeira, um pedaço de tofú que sobrou do mishoshiro que a gente fez uns dias atrás e fizemos uma torta pro jantar. A massa era de liquidificador, mas eu fiz umas alterações, ela ficou mais pastosa do que normalmente fica massa de torta de liquidificador. […]

Pão Doce Integral com Cardamomos e Pessegada

1/2 saquinho de Fermento Instantâneo Seco (ou 1 e 1/2 tablete de Fermento Biológico) 3/4 xícara de Leite morno 1/2 xícara de Açúcar 2 e 1/2 colheres de sopa de Margarina 1/2 colher de café de Sal 2 ovos 2 xícaras de Farinha de Trigo 2 xícaras de Farinha de […]

Arroz Islâmico com Michuí de Carne

Nosso almoço de domingo teve inspiração árabe e convidado brasiliense. Para o Michuí de Carne: 900 gramas de Miolo de Alcatra cortado em cubos grandes 4 cabeças de Álho 1 colher de sopa de Tahine 10 ramos e Hortelã Sal, o quanto baste Pimenta Síria à gosto (pelo menos 2 […]

Costelinha de Porco com Missô

Almoço de domingo, feito pelo gu, documentado por mim. Misture o Missô com gengibre bem picadinho, alho (também bem picadinho) e um pouquinho de suco de limão. Tempere as costelinhas com essa mistura e deixe na geladeira por algum tempo. Quanto mais tempo mais sabor, a gente deixou por aproximadamente […]

Bolo de Doce de Leite com raspas de limão

Essa receita veio da necessidade de fazer algo com um pote de doce de leite com baunilha. A gente comprou sem querer doce de leite com sabor de baunilha, igualzinho os doces de leite argentinos. Em Buenos Aires foi a primeira vez que eu comi doce de leite com baunilha. […]