Tag: Carnes

Arroz Vermelho com Cozido Verde

Com essas cores, podia ser um prato português. E até que tem elementos lusitanos: couve, brócolis, linguiça defumada. Mas é mesmo uma gororoba que a gente inventou hoje no almoço pra testar o arroz vermelho. Eu não me lembro de ter comido antes. O arroz vermelho era típico no Brasil […]

Ju e seu “Rôti de porc à la créole”

Continuando a série de participações especiais (e, espero, não apenas pontuais), minha irmã Ju apresenta sua deliciosa receita de nome fresco, porém de coração rústico. Porco é vida, minha gente! Esse tal de Rôti com nome invocado é um prato é originário da Île de Réunion, uma ilha francesa que […]

Cotechino assado

Pois é. Eu comprei um tal de cotechino precotto outro dia no Verde Mar (supermercado afrescalhado tradicional aqui de BH). Tava junto com os salames, tinha cara de salame e ainda tava escrito salumi na embalagem. Só podia ser salame. Em certo sentido até é um certo salame, mas com […]

Sopa de Lentilhas com Limão Desidratado

Para inaugurar o novo gororobacomcardamomo.com, resolvemos inaugurar também um ingrediente: o limão desidratado. Nós o conhecemos no extinto restaurante Amigo do Rei, que era, para nós, o melhor restaurante de Belo Horizonte. Na última vez que nós jantamos por lá, a Nasrin Haddad, a chef iranina responsável por aquelas delícias, […]

Lombo ao Mole Poblano + Arroz vermelho

Dando sequência a nossa série de pratos de inspiração mexicana, temos mais 2 receitas que, junto com o Guacamole e os Frijoles Refritos, fizeram nossa alegria recentemente. Nós não preparamos o mole. Esse preparo seria um desafio bem maior, não só pela aparente dificuldade no preparo, mas especialmente pela falta […]

Escabeche 5: Porco

Apresento a vocês, caros leitores, a quinta variação da nossa escabeche, dessa vez dedicada ao porco, esse animal de carnes tão deliciosa. Já dizia meu garboso concunhado que “porco é vida”. O processo é o mesmo da versão com lagarto, isto é, cozinha-se a carne primeiro, fatia-se e depois submete-se […]

Escabeche 4: Porco

Apresento a vocês, caros leitores, a quarta variação da nossa escabeche, dessa vez dedicada ao porco, esse animal de carnes tão deliciosa. Já dizia meu garboso concunhado que “porco é vida”. O processo é o mesmo da versão com lagarto, isto é, cozinha-se a carne primeiro, fatia-se e depois submete-se […]

O que comemos na Guatemala

Continuando a sessão de fotos das nossas comidas de férias, vamos agora mostrar o que comemos na Guatemala. Como tudo na Guatemala, a comida também foi surpreendente. Apesar de compartilhar vários elementos com a comida mexicana, a guatemalteca me pareceu mais saborosa, com mistura de vários temperos tendendo para uma […]

O que comemos no México

Nos últimos 10 dias não produzimos nada de novo porque estávamos de férias. Passamos pelo México e pela Guatemala (esta última surpreendente em todos os aspectos, inclusive o culinário). Antes de voltarmos à ativa (até porque o nosso fogão está com vazamento), vou compartilhar com vocês umas fotos das coisas […]