Jerimum recheado com carne seca e catupiry

Da nossa passagem de férias por Pernambuco no início de Fevereiro, aprendemos muitas coisas, duas delas especialmente importantes para o que vamos fazer aqui hoje. A primeira foi um jeito – para mim, definitivo – de preparar a carne seca (que eu já explico). A segunda foi ver o tipo de abóbora, isto é, de jerimum, que…

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Sanduíche de porco desfiado com maionese de wasabi

Na verdade, eu ia escrever sobre a maionese. Nós nunca tínhamos feito maionese caseira, então isso foi um acontecimento. Mas aos poucos percebi que o verdadeiro acontecimento foi outra coisa: o próprio sanduíche que motivou a nossa primeira maionese. Talvez isso pareça bobo, mas uma coisa que eu sinto falta aqui em BH (pode ser…

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Canoas de banana da terra

Post de receita autoral não dá ibope, mas não tem problema, a gente continua escrevendo porque é legal. Canoas de banana da terra é o nome que ficou, mas vale usar um dos nomes candidatos para entender de onde veio a ideia: banana recheada. Este nome não funcionou porque, tecnicamente, não estamos recheando as bananas….

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Almôndegas, shimeji, limão siciliano e capellini

A gente sai pra fazer supermercado todo fim-de-semana, sábado ou domingo. Sábado é mais cheio, mas tem a vantagem que dá para planejar um almoço mais elaborado para o domingo: às vezes você tem que deixar alguma coisa marinando de um dia para o outro. Domingo é quando deu preguiça no sábado, porque sábado dá…

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Almôndegas

Isso mesmo: almôndegas. Nenhuma grande invenção mirabolante, não tem carne de nenhum bicho estranho nem temperos estrambóticos (ok, talvez um pouco). É que eu precisava fazer as MINHAS almôndegas. E eu nunca tinha feito. Tentei duas vezes para aperfeiçoar a receita. Tive uma leve inspiração do Claude Troisgros, num programa em que ele ensina uma…

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