Tag: Carnes

Almôndegas, shimeji, limão siciliano e capellini

A gente sai pra fazer supermercado todo fim-de-semana, sábado ou domingo. Sábado é mais cheio, mas tem a vantagem que dá para planejar um almoço mais elaborado para o domingo: às vezes você tem que deixar alguma coisa marinando de um dia para o outro. Domingo é quando deu preguiça […]

Almôndegas

Isso mesmo: almôndegas. Nenhuma grande invenção mirabolante, não tem carne de nenhum bicho estranho nem temperos estrambóticos (ok, talvez um pouco). É que eu precisava fazer as MINHAS almôndegas. E eu nunca tinha feito. Tentei duas vezes para aperfeiçoar a receita. Tive uma leve inspiração do Claude Troisgros, num programa […]

Feijão [andu] Tropeiro

Hoje fizemos nossa leitura de um prato típico do grande sertão: feijão tropeiro. Mais especificamente, feijão andu tropeiro, o que faz toda a diferença. Essa também foi a nossa iniciação neste elemento fundamental da culinária mineira, mas não sem algumas modificações. Depois de uma rápida pesquisa, constatei que o modo […]

Ossubuco à milanesa

Já faz um tempo que nós estamos ensaiando fazer um ossobuco aqui em casa. Quando eu morava em São Paulo, tinha um restaurante italiano no Centro, perto daqueles calçadões da República (não me lembro o nome da rua, mas eu sei chegar), em que eles faziam um ossobuco no sábado. […]

Feijão [andu] com Arroz [vermelho]

Ganhamos de presente, há um tempo atrás, mais ou menos 500 g de feijão andu pré-cozido e congelado, importado diretamente do norte de Minas Gerais, quase divisa com a Bahia. Eu já tinha comido feijão andu há muito tempo, quando era criança ou adolescente e tinha ficado na minha memória […]

Frango crocante e curry de legumes

Não gosto dessa foto da mesa, mas ela vai entrar aqui porque a coisa mais impressionante desses pratos é a combinação deles. E olha que cada coisa foi inspirada em um prato diferente. O curry e o arroz foram feitos mais ou menos de acordo com uma receita do Jamie […]

Cotechino com Lentilhas

Resolvemos fazer um cotechino conforme la ricetta questa volta. Nossa primeira experiência com esse… esse… salame (acho que é o melhor jeito de se referir a ele) foi neste post aqui. A gente não sabia o que era e eu acabei violando a embalagem antes do tempo. Fizemos assado pra […]

Cordeiro de deus

Há alguns domingos atrás eu finalmente consegui fazer um cordeiro que vi o Jamie Oliver preparando na TV outro dia. Além de parecer absolutamente delicioso (você já vai entender por quê), ele era ridiculamente fácil de fazer. A primeira coisa que chama a atenção é que não tem nenhum tipo […]

Frango com lavanda e tomilho

Outro dia assisti pela primeira vez o programa The Little Paris Kitchen com a Rachel Khoo e aprendi essa receita. Frango assado fácil demais com cara de frango requintado. O segredo dessa receita são os ingredientes inusitados para marinar o frango. Eles fazem toda a diferença. O resto é igual a […]

Tiras de pernil ao mole pipian

A Pri acordou hoje com vontade comer um mole mexicano. Eu acho que a lembrança foi ativada porque ontem ela fez manteiga de amendoim (peanut butter) em casa pela primeira vez. Com isso em mente fizemos nossa peregrinação semanal pelo supermercado e lá decidimos pelos ingredientes e acompanhamentos. Optamos pelo […]