Pesto de rúcula com castanha de caju

Essa receita é invenção da minha amiga Maria. Foi inspirada numa receita de um livro do Gula Gula. Lá no livro eles usavam pinoli, mas a Maria como é esperta trocou por castanha de caju que é “bicho bom demais, né?” Eu também nunca uso pinoli e gosto de variar nas castanhas. Pode variar nas folhas também… É uma receita curinga, você faz um pouco mais e deixa na geladeira, na hora que não sabe o que comer lá está a solução. Dá pra colocar no pão, no macarrão, como molho num frango. O negócio inventar.
– 1 maço de rúcula
– 100g castanhas de caju trituradas
– sal
– pimenta de limão a gosto (pimenta branca, preta e casca de limão)
– cerca de 150 ml de azeite
– 1 dente de alho
– mais ou menos 50 ml de água
– Depois 60 g queijo parmesão ralado
Bata tudo menos o queijo no liquidificador. Acrescente o queijo e misture com uma colher.
Receitas

PriBorges • 21/06/2016


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