Outro dia encontramos no supermercado um pão de queijo falso. Tinha o formato e a textura de um pão de queijo, mas era feito com mandioquinha, quinua, chia e azeite. Produto sem lactose, para os intolerantes. Apesar de sermos adeptos ao leite e não dispensarmos um queijo, resolvemos experimentar o pãozinho por causa da mandioquinha. O pãozinho era realmente gostoso e eu fiquei imaginando que seria possível tentar uma variedade de sabores, como abóbora! Achei inúmeras receitas na internet. Experimentei e modifiquei uma que deu muito certo nesse site aqui. Segue a receita com as alterações que eu fiz.

– 1/2 xícara de chá de água
– 1/3 xícara de chá de azeite (pode ser óleo de canola também)
– 1 xícara de chá de polvilho doce
– 1 xícara de chá de polvilho azedo
– 1/4 xícara de flocos de quinoa
– 1 colher de sopa de chia
– 1 colher de chá de sal
– 2 xícaras de chá de mandioquinha cozida e amassada (500 gramas de mandioquinha crua rendem aproximadamente 2 xícaras)
– Orégano e manjericão a gosto para temperar
–  queijo ralado a gosto

1. Cozinhe a mandioquinha com água até ela ficar bem mole e desmanchar com o garfo. Despreze a água do cozimento e amasse para ter um purê. Essa etapa pode ser feita com menor ou maior antecedência, pois a mandioquinha pode ser usada fria ou morna.

2. Coloque a água para ferver.

3. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

4. Unte uma forma com óleo.

5. Coloque os polvilhos, a quinoa, a chia, o sal e o orégano  em uma tigela de vidro ou inox.

6. Quando a água tiver fervido, meça 1/2 xícara de água, misture o azeite e jogue a mistura em cima do polvilho. Vá misturando até a massa ficar morna.

7. Acrescente a mandioquinha e amasse até a massa ficar homogênea.

8. Faça bolinhas e coloque na assadeira untada.

9. Asse à 180 graus até dourar. É normal eles racharem.