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Borscht (Sopa de beterraba)

Acho a beterraba um desafio culinário. Sua aparência antes de ser preparada não chama a atenção, mas como pode ser tão linda sua cor por dentro? Mas é difícil ser atraído por uma beterraba no supermercado e as primeiras lembranças de coisas com ela também não ajudam muito: comum em saladas, as vezes crua, as vezes cozida, ralada ou em cubinhos. Minhas saladas vão muito bem sem beterraba, obrigada. Na verdade, acho que a beterraba não combina muito com outras coisas, então a estratégia é se esbaldar em pratos em que ela predomina. Só para lembrar, a salada de beterraba com folhas é extraordinária e agora, essa sopa. Nos dois casos a beterraba vem acompanhada de alho, com quem ela faz um belo par.

– 2 beterrabas médias
– 1 cenoura média (na semana passada eu estava sem cenoura, substituí por chuchu e, claro, deu certo)
– 1 cabeça de alho (pode parecer muito, mas não é!)
– sal
– pimenta do reino
– semente de coentro moída
– raspas da casca de limão (não precisa muito, no máximo a raspa de meio limão)
– gotas de limão (mais ou menos 1/4 de limão)
– iogurte ou kefir
– azeite
– salsa

Pique as beterrabas e a cenoura em cubos e descasque os dentes de alho. Coloque tudo na panela de pressão e acrescente água até cobrir todos os vegetais e sobrar um ou dois dedos de água por cima. Feche a panela de pressão e ligue o fogo. Depois que começar a pressão, deixe cozinhar por 20 a 30 minutos. Tire a pressão da panela, abra e bata a sopa com um mixer para que ela fique cremosa. Também pode colocar no liquidificador. Eu acho o mixer mais fácil, pois ele bate dentro da própria panela e pode ser feito, desde que com cuidado, com a sopa ainda quente. Coloque um pouco de sal, pimenta, semente de coentro, raspas e gotas de limão. Na hora de servir coloque no prato, um gole de iogurte ou kefir. Na receita original coloca-se creme de leite. Como eu nunca tenho creme de leite aberto e fico com pena de abrir pra usar só um pouquinho, pois ele depois estraga na geladeira, resolvi testar com o kefir que eu sempre tenho e ficou ótimo. Além de mais saudável, pois tem menos gordura. Azeite e salsa para finalizar. A sopa pode ser servida quente nos dias de frio ou fria nos dias de calor. Hoje, além de seco, está o maior calor. A sopa gelada caiu muito bem.

ReceitasSopas

PriBorges • 10/09/2012


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Comments

  1. Mariza Monteiro Borges 10/09/2012 - 23:18 Reply

    Isso deve ser bom! Quente acompanhada de pão…

  2. Kamalo 11/09/2012 - 08:41 Reply

    Como faço sem panela de pressão? :/

    • priborges 11/09/2012 - 08:44 Reply

      cozinha na panela normal, é só cozinhar por um pouco mais de tempo.

  3. Borscht Russo « Gororoba com Cardamomo

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