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A extraordinária panqueca de pão-de-queijo da Clarice¹

¹Clarice = mãe do rafa, do pétia e da ana.

Na esteira da divulgação de coisas inspiradas em pão de queijo (na real – polvilho), meu amigo rafa colocou na roda uma impressionante panqueca, receita de sua mãe, que tem ingredientes de pão de queijo e que em pouquíssimos minutos fica pronta e é deliciosa.

Imediatamente após a divulgação, a pri correu para a cozinha e antes de eu chegar já estava com a massa toda misturada e pronta para fazer os discos de panquecas. As possibilidades são ilimitadas. Imagine ter a disposição um pãozinho com gosto de pão de queijo, porém leve, que você pode usar para fazer entradas, com molhos, ou sobremesas com geléias ou mesmo base para outras receitas. Digo um pãozinho porque a massa cresce de forma impressionante.

Mas sem mais delongas, segue a receita, na íntegra e nas palavras da própria Clarice (conforme e-mail enviado ao rafa). Só espero que eu não esteja infringindo nenhuma questão de direito autoral.

1/2 xc de água 1 ovo 2 colheres [sopa] óleo 1/2 colher [café] sal [é pouquinho] 1 colher [sopa] leite em pó [nunca tenho] 2 colheres [sopa] queijo ralado 1 xc de polvilho doce [se só tiver o azedo, ok] – na verdade, a receita pede 1/2 xc de azedo e 1/2 xc de doce, mas nem sempre tenho os 2 ao mesmo tempo]
 
não precisa batedeira nem liquidificador. 
Mistura bem, aquece uma frigideira de teflon, põe uma conchinha de cada vez, espalhe como para panqueca… espere soltar, vire… 
não tire brancona, deixe ficar um pouquinho douradinho pelo menos
vc pode rechear com geleia ou qlq coisa salgada… seu pai já comeu até com abobrinha refogada…
MassasPãesReceitas

GuGomes • 26/02/2012


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Comments

  1. Claudia Govêa Reis 26/02/2012 - 18:13 Reply

    Essa Clarice da panqueca de pão- de- queijo é minha cunhada e eu já degustei coisas maravilhosas feitas por essas mãos. As receitinhas dela são sempre surpreendentes.Certa vez comi um pãozinho caseiro coberto com gergelim, de morrer.Será que essa receita ainda existe??

    • gugomes 26/02/2012 - 18:46 Reply

      Humm… se a receita do pãozinho aparecer nós certamente iremos tentar!

  2. Ana Spoladore 26/02/2012 - 21:20 Reply

    Minha mãe apavora, mesmo! Esses dias tive que fazer uma sardinha que eu nunca tinha feito e fiz apenas com as instruções dela. Inclusive temperei no olhômetro (porque eu não gosto de peixe e não ia provar) e o pessoal disse que ficou muito boa!

    Esse pão-de-queijo de frigideira é sensacional, já passei para várias pessoas e é sempre sucesso! Com geleia fica uma delícia =)

  3. Clarice Spoladore Reis 26/02/2012 - 22:32 Reply

    Ah! Ganhei o dia! Essa receita sofreu alguma modificação ao longo do tempo desde q bati o olho na original… quis torná-la fácil a ponto de nenhum piá meu desistir de fazer… Mas, gente, qdo eu estiver morando em Sanandrés, vamos dar um jeito de nos encontrar, querida Claudia, querido Gus e até a querida Ana, q já to com saudade!

    • gugomes 26/02/2012 - 23:12 Reply

      Sou a favor do encontro! 🙂

  4. Rafa Spoladore 28/02/2012 - 00:15 Reply

    Gus, vocês fizeram com leite em pó?

    Usaram só polvinho doce ou os dois?

    • priborges 28/02/2012 - 22:11 Reply

      fizemos com leite em pó e usamos só polvilho doce. Na verdade eu não entendo muito bem a diferença desses polvilhos… usei o que eu tinha. Alguém sabe me explicar qual a diferença?

      • Rafa Spoladore 29/02/2012 - 00:47

        Vou perguntar pra minha mãe.

      • Mariana Laet 05/03/2012 - 21:01

        Pri, o que muda é a acidez… o polvilho azedo passa por processo de fermentação!

      • gugomes 05/03/2012 - 21:16

        Mari, elabore mais… Afeta basicamente o gosto é isso? E o escaldamento faz o processo de gelatinização começar mais rápido deixando o pão de queijo mais… aerado?

  5. Panqueca de pão de queijo recheada «
  6. ednausa 08/03/2012 - 09:48 Reply

    Muito legal !!estava aqui a pensar no que fazer de diferente para minha filhota antes dela sair para school entao me deparei com esta delicia..vou fazer agora mesmo..Quando ela acordar..voila…novidade na cozinha..depois conto como ficou..
    Com certeza ela ira compartilhar com os amigos na escola..moro em USA estes americanos adoram nossa comida..bem brasileira..
    obrigada por compartilhar..
    tenha um lindo dia..

  7. ednausa 08/03/2012 - 10:20 Reply

    Hum….acabei de fazer..muito bom..coloquei um recheio de queijo e deixei derreter..Aff nao tem para ninguem..
    Amei…

    • gugomes 08/03/2012 - 19:32 Reply

      edna, que legal que você fez – e gostou! É realmente uma receita muito versátil! O que você usou no lugar do polvilho? (Ou então qual o nome do polvilho por aí?)

  8. Ale Cicarelli 24/09/2014 - 09:10 Reply

    Amiga, deixa eu entender para o preparo coloco 1/2 xic do polvilho doce e 1/2 xic do polvilho azedo, ou colo 1 xic inteira do polvilho doce que dá certo também.
    Sabe se engorda, pq eu preciso muito emagrecer e estou buscando alternativas.
    Obrigado, beijos beijos!!!

    • gugomes 24/09/2014 - 12:50 Reply

      Isso. E dá certo também com 1 xícara de polvilho azedo. Use o que tiver à mão.

      Agora, quanto a engordar… bom, é carboidrato. Se comer além da conta engorda, assim como quase tudo o que se come, quando se come sem moderação. Não tem milagre.

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