Tempero: semente de mamão

Já não me lembro porque eu estava lendo uma apostila informativa da Embrapa sobre aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de frutas e hortaliças, quando vi uma informação que desviou minha atenção: “mamão: utilização das sementes, após secagem, como substitutas da pimenta”. Interessante, comemos pelo menos 1 mamão por semana, como algumas sementes, mas grande parte vai pro lixo. Resolvi experimentar seca-las e usar como pimenta. A semente tem pictina e por isso é associada à pimenta, mas é pouco ardida, prefiro categoriza-la como tempero.

Para experimentar, usei as sementes para temperar um lombo que depois eu fiz na panela de ferro, ficou delicioso. Desde então, criei um vidrinho de tempero para a semente de mamão e ele fica sempre abastecido. Já usei em diferentes receitas e tem dado ótimos resultados. Vocês verão que uma série de receitas com semente de mamão aparecerão por aqui. Experimentem!

Dizem que as sementes secas também têm poderes medicinais. São emenagogas (provocam menstruação) e carminativas (reduzem gases intestinais). Só não sei quanta semente deve ser ingerida para conseguir esses resultados. Segundo conhecimentos antropológicos da minha amiga Elen, índias de uma tribo que ela visitou comiam sementes de mamão como anticoncepcional. Mas atenção, não há comprovação científica, os biólogos estavam estudando o caso. Portanto, não deixe de usar um método contraceptivo, a não ser que você esteja louco por um filho.