12

Tempero: semente de mamão

semente-fresca

Já não me lembro porque eu estava lendo uma apostila informativa da Embrapa sobre aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de frutas e hortaliças, quando vi uma informação que desviou minha atenção: “mamão: utilização das sementes, após secagem, como substitutas da pimenta”. Interessante, comemos pelo menos 1 mamão por semana, como algumas sementes, mas grande parte vai pro lixo. Resolvi experimentar seca-las e usar como pimenta. A semente tem pictina e por isso é associada à pimenta, mas é pouco ardida, prefiro categoriza-la como tempero.

Para experimentar, usei as sementes para temperar um lombo que depois eu fiz na panela de ferro, ficou delicioso. Desde então, criei um vidrinho de tempero para a semente de mamão e ele fica sempre abastecido. Já usei em diferentes receitas e tem dado ótimos resultados. Vocês verão que uma série de receitas com semente de mamão aparecerão por aqui. Experimentem!

Dizem que as sementes secas também têm poderes medicinais. São emenagogas (provocam menstruação) e carminativas (reduzem gases intestinais). Só não sei quanta semente deve ser ingerida para conseguir esses resultados. Segundo conhecimentos antropológicos da minha amiga Elen, índias de uma tribo que ela visitou comiam sementes de mamão como anticoncepcional. Mas atenção, não há comprovação científica, os biólogos estavam estudando o caso. Portanto, não deixe de usar um método contraceptivo, a não ser que você esteja louco por um filho.

Temperos

PriBorges • 11/03/2011


Previous Post

Next Post

Comments

  1. guslaet 11/03/2011 - 19:04 Reply

    Você estava pesquisando sobre proporções de farinhas estranhas (tipo de cenoura ou beterraba) em pães…

  2. Salada de Chuchu cru com Cenoura e Semente de Mamão « Gororoba com Cardamomo
  3. Ana Spoladore 28/03/2011 - 14:59 Reply

    Meu irmão mandou essa da semente de mamão pra gente e minha mãe já colocou um monte de sementes pra secar. Ainda não experimentamos como tempero, mas imagino que fique bom, mesmo!

    Acho que não é bom mulher grávida comer, porque pode ser abortivo. Acho que é mais abortivo que contraceptivo, como o chá de canela, que também provoca a menstruação. Mas não sei, né, just guessing.

  4. Priscila 28/03/2011 - 23:19 Reply

    Ana, mande notícia quando experimentar!
    Quando ao poder medicinal, é bem possível que seja abortivo, mas deve ter que comer muita semente… eu duvido um pouco que a quantidade usada para temperar seja suficiente para um aborto. Enfim, temos só hipóteses.

  5. Ana Spoladore 29/03/2011 - 09:22 Reply

    Talvez um chá da semente seja mais potente. Mas ninguém aqui tá querendo abortar, né? Hehehe

  6. Ana Spoladore 31/03/2011 - 14:19 Reply

    Enfim o tempero ficou pronto!
    Minha mãe está usando em cima da comida, mesmo. Fica bem diferente, uma delícia!
    Ontem ela fez uma omelete e jogou um pouco por cima, ficou muito bom =)

  7. Priscila 31/03/2011 - 14:55 Reply

    que bom que vocês gostaram!

  8. Clarissa Borges 13/04/2011 - 20:56 Reply

    Pelo menos assim elas não saem inteiras…

    • priborges 14/04/2011 - 17:58 Reply

      hahaha

  9. Ana Paula 05/08/2011 - 13:29 Reply

    Putz que pena!! Fiquei tentada a provar, mas estou grávida e me deu medinho!! hehe Não acredito que seja abortivo, dizem o mesmo da canela. se fossem abortivos não seria permitido a venda, não é mesmo?! Mas é melhor previnir!! Mas já guardei para usar em 2012!! hehe

    Abraços!

  10. Ana Valle 04/04/2015 - 17:01 Reply

    Posso comer as sementes ainda verdes???

    • gugomes 21/04/2015 - 20:07 Reply

      Pode sim. Elas são boas para o funcionamento do intestino.

Deixe uma resposta